Zanahorias Glaseadas

Ingredientes:

·      1 libra de zanahorias baby enteras, peladas o bien fregadas, o 1 libra de zanahorias medianas a grandes, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada

·      2 cucharadas (30 g) de mantequilla sin sal

·      1 cucharada (12 g) de azúcar granulada

·      Sal kosher

·      Pimienta negra recién molida

·      1 cucharada (15 ml) de perejil picado (opcional)
Preparacion:

1.     Ajuste la olla de precisión Sous Vide de Yedi Houseware a 183 ° F.

2.     Coloque las zanahorias, la mantequilla, el azúcar y 1/2 cucharadita de sal kosher en una bolsa de vacío y selle. 

3.     Cocine las zanahorias en el baño de agua hasta que estén tiernas, aproximadamente 1 hora.

4.     Vacíe todo el contenido de la bolsa en una sartén de fondo grueso de 12 pulgadas y cocine a fuego alto, revolviendo constantemente, hasta que el líquido se haya reducido a un esmalte brillante, aproximadamente 2 minutos

5.     Sazone al gusto con sal y pimienta, agregue el perejil y sirva. Si el esmalte se rompe y se vuelve grasiento, agregue agua una cucharadita a la vez, agitando la sartén para volver a formar el esmalte.