Chilaquiles

Ingredientes

·       Aceite canola en aerosol
·       12 tortillas cortadas en triangulos
·       1 taza de pollo desmechado
·       1 epazote de primavera
·       1 huevo
·       1/3  taza de cilantro
·       1/2 taza de queso fresco
·       2  rodajas de cebolla
·       1/2 taza de crema de leche mexicana
Salsa Roja
·       3 tomates medianos
·       2 chiles serrano
·       1 diente de ajo
· ¼ de una cebolla blanca de tamaño mediano

Preparación

Instrucciones Para la Salsa

1. Agrega los ingredientes a una licuadora con ¼ de taza de agua, y licúalos hasta que esté la mezcla suave (o ligeramente gruesa, si lo prefiere).

2.      Calienta el aceite en una sartén mediana a fuego medio-alto, y vierta la salsa y revuelva.

3.      Una vez que la salsa empiece a hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que todos los ingredientes estén bien cocidos. Si lo necesita, agrega más agua.

 Instrucciones Para los Chilaquiles

1.      Rociar levemente las tortillas con aceite en aerosol.

2.      Agrega las tortillas a tu freidora de aire Yedi. (Es posible que tengas que hacerlo en partes para evitar que se amontonen mucho)

3.      Configura la freidora de aire a una temperatura de 400F y un tiempo de 20 minutos o hasta obtener la textura deseada. (Asegúrate de girar las tortillas con regularidad usando unas pinzas)

4.      En un sartén a fuego medio, agrega 1 cucharada de aceite.

5.      Añada la salsa y deja cocer durante 5 minutos. Agrega el Epazote y sazona la salsa con sal. Con cuidado agrega las tortillas para evitar romperlas.

6.      Añada el pollo (si lo vas a usar) y cúbralo con la salsa. Cocina durante 2 minutos más.

7.      Sirva acompañado con queso desmenuzado, huevo frito, cilantro, cebolla y con la crema. El aguacate también es un buen complemento a los chilaquiles rojos.