Locro

Ingredientes

·       300 gr de maíz blanco partido

·       100 gr de poroto pallares blanco

·       150 gr de tripa gorda

·       100 gr de panceta

·       100 gr de chorizo criollo

·       100 gr de chorizo colorado

·       100 gr de pechito de cerdo

·       100 gr de cebolla blanca

·       300 gr de calabaza

Salsa Picante

·       100 g de cebolla de verdeo picada

·       100 cc de aceite

·       Pimentón y ají molido a gusto

Preparación

1.    Remojar los porotos pallares y el maíz blanco 24 horas antes de preparar el guiso (guardar en recipiente con agua en heladera).

2.    Cortar en cubos todos los ingredientes.

3.    Abre la tapa de tu olla a presión Yedi houseware y presiona la función “Sear/Saute”. Presionar hasta llegar al modo “High”. 

4.    Agregar todas las carnes ya cortadas y ponerlas a hervir para desgrasar.

5.    Hervir en otro recipiente los porotos hasta que se ablanden.

6.    Cocinar el maíz en cacerola aparte junto con la calabaza y la cebolla. Cuando el maíz esté cocido (blando) incorporar todas las carnes y los porotos a la olla a presión.

7.    Revolver constantemente con cuchara de madera cada 15 minutos- hasta que se transforme en una crema.

8.    La salsa picante. Mezclar estos ingredientes hasta formar la salsa.

9.    Servir el Locro bien caliente en cazuela de barro y la salsa picante en recipiente aparte para incorporar a gusto.