Ajiaco Bogotano

Ingredientes:

·      4 dientes de ajo triturado

·      Sal al gusto

·      2 tazas de crema de leche

·      3 tallos de cebolla larga

·      3 libras de pechuga de pollo

·      16 tazas de agua

·      4 mazorcas tiernas partidas en trozos

·      2 libras de papa sabanera

·      1 libra de papa criolla

·      1 rama de cilantro

·      1 rama de guascas

·      1 taza de alcaparras

·      4 aguacates medianos

·      Tomillo al gusto

·      Albahaca al gusto

·      Romero al gusto

Preparación:

1.    Agrega las pechugas de pollo a tu olla a presión Yedi Houseware y sumergelas en agua.

2.    Usando la opción “Poultry”, pon a hervir las pechugas por 30 minutos (hasta que el pollo esté blando), luego agregar la cebolla, el ajo, y la papa pastusa y sabanera en rodajas hasta que estas estén disueltas. Adicionar la sal, el tomillo, la albahaca y el romero al gusto.

3.    Se sacan las pechugas y la cebolla; Y al caldo se le agregan las mazorcas con la papa criolla permitiendo su cocción a fuego lento hasta lograr la densidad deseada. Se le añaden las guascas 5 minutos antes de servirlo.

4.    En caso de que el pollo se desee servir deshilado, se debe agregar en el momento de servirlo. Y en caso de que sea en presa completa, se debe servir una porción en cada plato. También se pueden servir las carnes deshilachadas mezcladas con la crema, y así dar una mejor apariencia.

5.    El plato se acompaña con aguacate; las alcaparras y la crema de leche se sirven aparte para que cada persona se sirva a gusto.

6.    Las mazorcas se sirven enteras o desgranadas con el ajiaco.