Rollo de Cerdo Relleno de Manzana

INGREDIENTES

  • 2 ramitas de romero fresco

  • Sal y pimienta para probar

  • Cordel de carnicero

  • 1 cebolla amarilla grande, picada

  • 2 manzanas, peladas, sin corazón y picadas

  • 2 tazas de cubos de pan blanco de corte grueso

  • 2 cucharadas. mantequilla

  • ½ a 1 taza de caldo de pollo

  • 1 huevo batido

  • 3 cucharadas. aceite de oliva

  • 1 (3 lb) de lomo de cerdo asado, en mariposa

INSTRUCCIONES

  1. En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, las manzanas y el romero. Saltee hasta que se ablanden.

  2. Retire del fuego y agregue suavemente los cubos de pan, el huevo, la mantequilla, la sal y la pimienta. Agrega el caldo de pollo poco a poco hasta que todo esté humedecido.

  3. Precaliente la parrilla inferior de su Yedi Grill a 375ºF.

  4. Deje que la mezcla de relleno se enfríe completamente antes de ponerla en el lomo de cerdo. Cuchara el relleno de cerdo. Enrolle la carne de cerdo sobre el relleno, terminando con la costura hacia abajo y la grasa hacia arriba.

  5. Marque ligeramente la grasa, en forma de diamante, con un cuchillo afilado.

  6. Ate bien el asado de cerdo con hilo de carnicero y sazone con más sal y pimienta.

  7. Una vez que la parrilla esté precalentada, ase la carne de cerdo durante 20 minutos por lado o hasta que el termómetro para carne indique una temperatura interna de 165 ° F.

  8. Después de cocinar, retire la carne de cerdo de la parrilla y déjela reposar 15 minutos antes de cortarla y servirla.

Matthew Revich