Vegetales a la parrilla

Ingredientes

  • 3 cucharadas de vinagre balsámico

  • 2 dientes de ajo picados

  • 3 pimientos morrones rojos, sin semillas y cortados por la mitad

  • 3 calabazas amarillas, cortadas a lo largo en rectángulos de 1/2 pulgada de grosor

  • 3 calabacines, cortados a lo largo en rectángulos de 1/2 pulgada de grosor

  • 3 berenjenas japonesas, cortadas a lo largo en rectángulos de 1/2 pulgada de grosor

  • 12 hongos shiitake

  • 1 libra de espárragos, cortados

  • 1 cucharadita de hojas frescas de perejil italiano picadas

  • 1 cucharadita de hojas de albahaca fresca picadas

  • 1/2 cucharadita de hojas de romero frescas finamente picadas

  • 12 cebollas verdes, raíces cortadas

  • 1/4 taza más 2 cucharadas de aceite de oliva

  • Sal marina

  • Pimienta negra

Instrucciones

  1. Coloque la placa lisa inferior de su Yedi Grill a 375F.

  2. Unte las verduras con 1/4 de taza de aceite para cubrirlas ligeramente.

  3. Espolvoree las verduras con sal y pimienta. Trabajando en tandas, ase las verduras hasta que estén tiernas y ligeramente carbonizadas, de 8 a 10 minutos para los pimientos; 7 minutos para la calabaza amarilla, el calabacín, la berenjena y los champiñones; 4 minutos para los espárragos y las cebolletas. Coloca las verduras en una fuente.

  4. Mientras tanto, mezcle las 2 cucharadas restantes de aceite, vinagre balsámico, ajo, perejil, albahaca y romero en un tazón pequeño para mezclar.

  5. Agregue sal y pimienta al gusto. Rocíe la mezcla de hierbas sobre las verduras. Sirve las verduras, tibias oa temperatura ambiente.

Matthew Revich