Costilla

Ingredientes:

·      3 libras asado de costilla de res

·      Sal y pimienta

·      2 claras de huevo

·      2 cucharadas. granos de pimienta enteros

·      2 cucharadas. polvo de ajo

·      2 cucharadas. romero fresco picado 

Preparacion:

1.     Sazone el asado con sal y pimienta y refrigere de 1 a 12 horas.

2.     Configure su Sous Vide Yedi Houseware en 132 grados (F) y precaliente el baño. 

3.     Coloque el asado en una bolsa de vacío y selle la bolsa. Sumerja la bolsa en el baño.

4.     Cocine por 6 horas.

5.     Precaliente el horno a 425 grados (F).

6.     Retire la bolsa del baño y retire el asado de la bolsa.

7.     Seque la carne con una toalla de papel y luego condimente nuevamente con sal y pimienta.

8.     Cepille el asado con claras de huevo y luego cubra con una mezcla de granos de pimienta, ajo en polvo y romero.

9.     Sazonar con sal. Ase la carne en una rejilla para hornear en el horno durante 10-15 minutos.

10.  Permita que la carne descanse durante 10-15 minutos antes de cortarla.